Ốc bạch ngọc có giá trị cao, được nhiều người ưa thích chế biến thành nhiều món ngon khác nhau để thưởng thức.
Vì vậy, cụ thể cách chế biến món ăn như thế nào, chắc hẳn là điều mà nhiều tín đồ ăn uống muốn biết.Ốc sên Bạch Ngọc là một loài thuộc ốc mã não, thân thường có màu trắng, chính vì vậy mà có tên gọi như vậy. Bây giờ chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé!
Cách ăn ốc bạch ngọc
Đầu tiên, Món Ốc sên cung điện
Nguyên liệu: 400 gam thịt bò, 250 gam hạt điều, 50 gam gừng, bột bắp, dầu đỏ, 25 gam tương đậu, ớt đỏ khô, tỏi, măng đông cô, rượu , quế, thì là, mỗi thứ 20 gam, tinh bột ướt, đường, bột ngọt, chút muối và hành lá.
Tiến hành:
1. Lấy thịt ốc rửa sạch sơ chế, dùng dao cắt nhỏ thành hạt lựu, ớt khô, tỏi, gừng, măng đông cô để riêng, ngâm ốc vừa ăn, thoa đều bột bắp.
2. Cho dầu vào chảo đun nóng, đảo đến khi ốc chín, cho ốc đã quết bột ngô vào, nhanh tay vớt ốc ra.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho ớt khô, tỏi, gừng, măng đông cô vào xào để dậy mùi thơm, cho váng đậu, dầu đỏ, rượu, bột ngọt, muối, đường trắng vào để điều chỉnh. Nêm nếm rồi cho ốc và hạt điều vào xào cho có màu vừa ăn, bày ra đĩa.
2. Ốc Nướng Pháp
Nguyên liệu: 12 con ốc tươi, 50 gam nấm đông cô và măng đông, 75 gam nấm hương, 25 gam dăm bông, 100 gam dầu gỏi, tinh chất gà, dầu hào, bột ngọt, tiêu, rượu nấu ăn.
thực hành:
1. Cắt thịt ốc đã sơ chế thành khối vuông, sau đó cắt nấm đông cô, măng đông, nấm hương và thịt nguội thành khối vuông.
2. Đánh trứng thành bột trứng để sử dụng sau.
3. Đổ dầu ăn vào nồi, cho các nguyên liệu trên đã thái hạt lựu vào, chiên vàng rồi cho ốc vào, dùng bột trứng bọc lại, cho vào rổ hấp khoảng 1 phút rồi vớt ra. và đặt chúng trên đĩa.
Ốc bạch ngọc có gây hại cho người không?
Ốc bạch ngọc không hề gây hại cho người, ngược lại, ăn vào sẽ có những lợi ích nhất định. Toàn thân ốc bạch ngọc là báu vật, có giá trị sử dụng toàn diện cao, nhu cầu sử dụng cao, tiềm năng chế biến sâu lớn. Thịt Ốc sên Bạch Ngọc mềm và giàu dinh dưỡng, là chất dinh dưỡng cao cấp với hàm lượng protein cao (chứa 20 loại axit amin), ít chất béo và cholesterol có xu hướng về 0. Ăn thường xuyên có thể tăng cường dinh dưỡng, tăng cường sức bền, nâng cao thể lực và duy trì Da khỏe mạnh, làm chậm quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
Cách làm sạch ốc bạch ngọc
1. Đầu tiên, bạn ngừng cho ốc ăn và để ốc nghỉ ngơi, chọn những con Ốc sên Bạch Ngọc có kích thước vừa phải, khỏe mạnh, hoạt bát và nặng trên 35 gam, cho vào rổ đậy kín nắp, để nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt. trong 3 đến 4 ngày. Trong khi đó, nên dùng nước sạch để rửa sạch chất bẩn bên ngoài vỏ và thúc đẩy chất thải ra ngoài thân ốc.
2. Cách thứ hai, cho ốc đã rửa bằng nước sạch vào thau nước sạch hoặc các vật dụng khác như thau nhựa, vại, tùy theo trọng lượng muối cho vào ốc theo tỷ lệ 1: 100, rắc đều muối lên ốc rồi đảo từ từ. ., Nếu cho ốc vào rổ và lắc đều. Lúc này, khi phần mềm của ốc gặp kích thích của muối, chúng sẽ rút đầu và chân vào trong vỏ, sau đó rây bỏ muối. Lúc này, bạn có thể hấp những con ốc teo lại trong nồi, còn phần thịt bò cuộn lại thành từng viên và có hình dáng gọn gàng là được.
Những điều kiêng kỵ ăn được của ốc bạch ngọc
1. Ốc bạch ngọc không được ăn cùng cua, nếu không có thể bị nổi mề đay.
2. Chất nhầy trong cơ thể của ốc bạch ngọc gần như cạn kiệt trong thời kỳ ngủ đông, ăn vào cũng không vấn đề gì. Tuy nhiên, vào mùa hè và mùa thu, ốc sên trong nhà kính vào mùa đông và mùa xuân không thể ăn ngay, chỉ có thể ăn sau khi đã nhịn ăn vài ngày sau khi đã rút hết chất nhầy.
Cách chế biến món ốc bạch ngọc có nhiều cách, khi chế biến bạn có thể cho thêm một số nguyên liệu khác vào để món ăn sẽ ngon hơn. Một số loại ốc bào ngư ăn điều độ có tác dụng bổ sung dinh dưỡng và chống lão hóa. Nhưng nhớ rửa sạch trước khi ăn.
